Aliments fermentés? C'est tout bon pour la santé!

Auteur : Docteur Chibatte
Dernière mise à jour le 15 janvier 2023 2023-01-15 16:36:00 Aliments fermentés? C'est tout bon pour la santé! Docteur Chibatte

Connus depuis des millénaires sur tous les continents, les bienfaits des aliments fermentés sur la santé ne cessent d'être étudiés pour améliorer la digestion, doper l'immunité, éviter les additifs etc... En effet, la fermentation issue de l'action de certaines bactéries, levures ou champignons améliore la conservation des aliments en produisant de l'alcool à partir d'un sucre (glucose), évite le développement de germes pathogènes grâce à l'acidité issue de la transformation d'un autre sucre, le lactose, en acide lactique. Processus naturel par excellence, la fermentation permet ainsi de se passer de conservateurs (additifs) dont les effets délétères sur la santé sont bien documentés. Alors, on ne va pas se priver de yaourts, de laits fermentés, de choucroute, de kimchi, de kéfir de lait. La phase 1 du programme minceur de la méthode BIOSCORE fait la part belle à ces produits bons pour la santé, mais aussi la phase 2 avec le kéfir de fruits, et des légumes sucrés fermentés comme les carottes ou les betteraves.